牛肉怎么炒能够炒的嫩？

牛肉酱厂家制作原材料的关键是牛肉，但还有其他一些辅料 如果要炒牛肉的话，怎样才能变得更软呢？

切牛肉时，请与肉的纹路垂直切，加入生粉，这样会变软，不能沿着牛肉纹的位置。应该把切好的牛肉全部平放在木板上一粒一粒的，然后用软肉粉或生粉加入少量水和生酱油浸泡。用锅炒的情况下，首先放入油，炒热锅后马上退色，起锅。炒牛肉的时候，必须多放点油。剩下的油最好是在牛肉里浸面条之类的东西的时候，只需在炒成7瓣的状态下取出，倒入不必要的油。切断牛筋后，放入装有少量苏打水的冷水中浸泡10分钟以上，捞出后烘干，再拉上胶水烹饪，牛筋就会变软。

牛肉酱厂家的品种也很多，但都以牛肉的味道为主，如果味道多的话，各调味料之间各种口味多现象共同作用的结果。

牛肉酱是用牛肉、盐、糖、醋、花椒、咖喱、纳豆、花生酱、辣椒酱及少量葱、姜、大蒜等经过一定工序和实验制成的，突破了传统酱和调味料混合制酱的局限性。调味料制成调味液后与味增混合，具有麻、辣、成、鲜、酸、香等基本味道，豆香、花生香均衡，可制成具有牛肉特有味道的特色产品。