香菇牛肉酱的制作方法

不同的牛肉酱厂家所采用的制作方法肯定是不一样的，今天我们就来了解一种简单的制作方法。

将干香菇提前一小时泡发，注意泡香菇的水不要扔。将熟花生去皮碾碎，瓜子仁和芝麻也都炒熟备用；大蒜去皮切成蒜末，姜切成末，泡好的香菇切成小丁。然后在锅里放油，油稍微热时放蒜姜末爆香，捞出备用；在捞出蒜姜末的油里放牛肉末翻炒，肉变色后加香菇丁翻炒，翻炒均匀后加捞出备用的蒜姜末继续炒匀。

接着加两勺辣椒酱，豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，翻炒均匀后加泡香菇的水，再加两小勺生抽和一小勺老抽，小火熬十几分钟。然后收汁，把花生碎、瓜子仁和芝麻倒入锅中，翻炒均匀就可以了。