山东省临沂市沂水县北城二路
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不同的牛肉酱厂家所采用的制作方法肯定是不一样的,今天我们就来了解一种简单的制作方法。
将干香菇提前一小时泡发,注意泡香菇的水不要扔。将熟花生去皮碾碎,瓜子仁和芝麻也都炒熟备用;大蒜去皮切成蒜末,姜切成末,泡好的香菇切成小丁。然后在锅里放油,油稍微热时放蒜姜末爆香,捞出备用;在捞出蒜姜末的油里放牛肉末翻炒,肉变色后加香菇丁翻炒,翻炒均匀后加捞出备用的蒜姜末继续炒匀。
接着加两勺辣椒酱,豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱,翻炒均匀后加泡香菇的水,再加两小勺生抽和一小勺老抽,小火熬十几分钟。然后收汁,把花生碎、瓜子仁和芝麻倒入锅中,翻炒均匀就可以了。