牛肉酱的制作步骤

牛肉酱厂家告诉我们，自己制作牛肉酱的话，先将食材处理好，牛肉放入清水中，加入少许白醋，浸泡2个小时左右，然后取出切成均匀的牛肉粒，沥干水分备用。

在锅中加入多一点油，油温烧到180摄氏度左右，降到140度左右，再把姜片、大葱、香料放入小火浸炸，姜片炸至稍微枯黄再放入香菜，全部焦枯捞出不用。牛肉粒挤干水，下入锅中，小火慢慢煸炒出香，一定要炒干水分，否则影响味道和存放时间。牛肉炒好以后，依次放入姜蒜末炒香，再放入豆豉、豆瓣酱炒香。

豆瓣酱炒香后再放入辣椒面、鲜红椒、芝麻和剩余调料，继续小火慢慢炒，5分钟左右，倒入碗中晾凉，等冷却后，再装入无水无油的密封瓶中。