牛肉酱的制作步骤

牛肉酱厂家告诉我们，在制作牛肉酱的时候，可以先熬料油，这种方法可以增加牛肉酱的香味。

也可以用油直接煸炒牛肉丁，但这种香味不浓郁；熬制料油的话，就是在锅中加入适量菜籽油，烧到6成热，关火，等油温4层热时放入姜蒜、香料、芹菜等，炸制焦黄干枯，滤出残渣，料油就做好了。然后就要炒酱，虽然不复杂，但是也有很多细节需要注意，否则香味不浓郁或者存放时间短。

还有一种方法就是将切好的牛肉丁挤干水分，放入滑好锅的油中，小火慢慢煸炒，把牛肉丁炒焦黄，炒干水分；依次下入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱炒出红油，再加入辅料，以及调料，要装进无水无油的密封罐中，放在阴凉通风处。