山东省临沂市沂水县北城二路
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牛肉酱厂家介绍到,在制作豆豉牛肉酱的时候,应该先将蒜和老姜剁细,加入牛肉末中,再加入1小勺白糖。
还要加入酱油、白酒拌均匀,腌半小时,接着炒花生仁和黑豆豉,可以将黑豆鼓和花生仁略捣一下。在锅中倒入玉米油,热油后,倒入牛肉末,加入花椒末和五香粉,中火边铲边炸,炸至牛肉变深色,关小火,继续炸,炸至牛肉酥脆,颜色变得挺深,加入剁好的黑豆豉,略炒几下,再加入捣好的花生,炒均匀,以及加入辣椒末,炒均匀。
接着就是加入甜面酱,2小勺白糖,适量的盐,炒均匀,撒上白芝麻即可,冷却后可以装瓶密封保存。