制作香菇榨菜肉酱的方法

香菇酱厂家今天会为我们介绍香菇榨菜肉酱的做法，先将绞好肉放碗里，倒适量料酒、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀腌1小时。

将鲜香菇洗净，搅成香菇碎末；榨菜表面洗净，也搅成碎末，用清水浸泡十分钟，再过两边清水，沥干水分。锅烧热，到一些油，放入腌好的肉末，翻炒至肉末水分蒸发干，肉末变散析出油。再倒入香菇末倒入榨菜末，翻炒一会儿，使里面的水分蒸发干。加入4勺辣酱，翻炒出香味，尝一下肉酱的味道，如果淡了，可加一些生抽调味，还要加入去皮的白芝麻，翻炒均匀即可关火盛出了。

注意夹肉可选肥瘦各半的，如果瘦肉多，可是到多加些清油。在肉末、香菇、榨菜入锅时，一定要炒干里面的水分，这样便于长时间储存。