怎么使用香菇酱蒸排骨

我们可以从香菇酱厂家选购酱料，也可以自己制作，如果是要做香菇酱蒸排骨的话，方法是怎样的呢？

先将新鲜的排骨斩小块，冲洗几遍后沥干水，放入大碗中，调入盐、香菇酱，再调入酱油和白糖搅拌均匀，酱料拌匀后，倒入一汤匙淀粉拌匀，可以让排骨的口感更嫩滑。每一块排骨裹上淀粉后，调入少许香油搅拌，这个步骤叫封油，排骨经过高温也不会流失香气。拌好的排骨最好腌制30分钟左右。然后将腌好的排骨盛入有边能留住汤汁的碟子中，放到不锈钢的蒸笼里。

按平时煲饭的方法倒入大米和水，再将蒸笼放在上面，遮上盖子，通电煲饭即可，饭熟排骨也同时熟透，取出排骨，上面撒点葱花或辣椒装饰一下。