为您介绍香菇酱的做法

香菇酱厂家告诉我们， 要将干香菇加水，提前一夜放冰箱保鲜泡发，肉若需要解冻也一并提前一夜放保鲜解冻。

泡发好的香菇洗净杂质略挤水分，切小丁； 肥瘦肉切小丁； 姜蒜切末。热锅冷油，下姜蒜末小火煎至金香；放豆瓣酱一勺，煎出红油；放肉丁炒至变白微焦；再下香菇丁略炒，放八角花椒炒至香菇略微缩小，全程小火慢炒。等肉丁香菇丁表面金黄，体积略微变小，用最小火，放两勺豆酱在锅里拌开，再放一勺甜面酱拌开炒匀。

这一步用的时间有点儿长，要耐心些，目的是去掉一部分水分，吃起来又香放起来又不容易坏。