山东省临沂市沂水县北城二路
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香菇酱厂家告诉我们,要自己制作香菇辣椒酱的话,应该提前用温水把香菇泡一下,用清水洗净,再把它切成丁状。
把准备好的大蒜去掉,外皮以后切成蒜末,葱和生姜则切成细丝,把准备好的干红辣椒也全切成碎末备用,炒锅放在火上,烧热以后放入食用油,然后加入葱姜丝和蒜末,随后放入切好的辣椒末,用小火煸炒出香味,再把切好的香菇丁放入锅中,一起翻炒均匀。等锅中的香菇丁炒软以后,再加入准备好的豆瓣酱、黄豆酱以及冰糖和适量食用盐,快速把它们翻炒均匀,让冰糖全部化开。
等冰糖化开以后,再加入余下的蒜末,随后放入花椒进行提味,再翻炒一会儿就能关火,降温以后取出装入的干净的玻璃瓶中,密封保存。